葡萄干吐司

作者： 文子_kmdv

用家里最简单的食材做各种吐司，记录一下，不喜勿喷，谢谢！

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 100克
• 鸡蛋 2个
• 水 230毫升
• 盐 6克
• 黄油 50克
• 葡萄干 100-120克
• 干酵母 8克

葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

把除黄油➕盐➕葡萄干之外的所有液体和粉类混合进打蛋盆里

步骤 2

先3档3分钟混合成团，再转6档5分钟，出粗膜

步骤 3

加入黄油和盐，先3档2分钟左右至黄油被面团吸收，再转6档3–5分钟，面团水光肌可出薄膜

步骤 4

倒入提前泡好晾干的葡萄干进去，5档搅拌2分钟左右，让葡萄干与面团混合均匀，就团圆面团，放30度左右的温度中发酵1小时

步骤 5

面团压下去一个小洞回缩缓慢，像肚脐眼似的

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步骤 6

步骤 6

把面团排气后，分200克一个的小面团，团圆盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 7

醒发好的面团擀开后左右折叠，在擀开整形

步骤 8

放入吐司模具里，烤箱里面为了保湿，用杯子装一杯热水，烤箱38度1小时发酵

步骤 9

预热烤箱上火150度，下火155度，38分钟

步骤 10

烤好出炉就可，室温下三天都不会变硬，很松软，可以拉丝的吐司

菜谱创建时间：2024-08-01 18:45:24