称量谷物，可以自由组合，但尽量不要用大颗粒的，或者买现成混合好的谷物。 我全部用的烤熟以后的谷物，感觉比生的更香。
倒入浸泡用水，至少提前两小时浸泡备用，夏季放冰箱保存。
所有主面团材料放入打面缸，打至粗膜状态。 可能因为谷物以及全麦粉的添加，出缸时略微有点粘手，出缸温度22-26度。
面团松弛15分钟（夏季可以进冰箱松弛） 从面团松弛到整形可以参考海苔辣松贝果
分割约115克/个，因为面团中有全麦及大量谷物添加，表皮相对厚一些，面包体不宜太小。 滚圆继续松弛15分钟。
整形，温度28度/湿度76%发酵至约1.5～2倍大。通常贝果发酵30分钟，因为大量谷物添加，发酵可能会慢一点，注意观察状态。
提前预热烤箱，SP50，上火225/下火220，烤17分钟左右（我喜欢上色深的贝果，大家根据自己的烤箱自行调整）
整形的时候，我还加了一点核桃碎，咬到核桃的时候口感更丰富。
小贴士： 1、鲁邦种的加入是为了增添一点风味、没有也可以不加。 2、也可以添加100-120克左右老面，其他材料不变。 3、如果使用干酵母，用量为4克。 4、这是一款可以自由发挥的贝果，全麦粉的比例可以自行调整，也可以换成黑麦粉。 谷物的种类、比例也可以自行调整，尽量不要用大颗粒的，或者把大颗粒的压碎再添加。 5、山茶花是我做这款面包时使用的，供参考，大家用自己平时用的就好。