腌制黑胡椒口味牛肉

作者： 呜了擦擦

用料

• 牛肉 500克
• 现磨小茴香粉 3克
• 现磨黑胡椒碎 4～7克之间
• 甜面酱 3克
• 豆瓣酱 3克
• 糖 10克
• 大喜大牛肉粉 2克
• 味极鲜酱油 10克
• 耗油 12克
• 老抽 4克
• 料酒 10克
• 蛋清 一颗
• 花生油 15克

腌制黑胡椒口味牛肉的做法步骤

步骤 1

切的时候注意横切牛肉 把纹理切断 （我用的普通部位 也没有柴） （冷冻的牛肉 提前用米醋和小苏打3克和水泡了大概1小时，能切就洗干净立刻切片）

步骤 2

牛肉洗净（冷冻只要能切的状态就行） 立刻切成薄片 越薄越好！ 然后再用清水冲一下血水后挤干表面水分（用厨房纸挤）不然调料难以入味 把调料抓进牛肉 之后用油抓拌一下 覆膜冷藏2小时

步骤 3

锅烧热热的先大火（28口径的不粘锅我分了三次下的牛肉 怕一次下太多挤不开） 喷点橄榄油约15克 将腌制好的牛肉先一片一片的全部码在一边备用 这样下锅的时候不会卷起来 不能总翻面 转中火后，快速的将平整的大片牛肉均匀铺在锅中 不要翻动直到一面成熟后 在全部翻到另一面 也成熟了就关火出锅 （类似于煎牛排 高温先锁水 然后熟了在煎另一面） 锅如果有点糊需要刷锅 不然在煎一定会糊！尽量别偷懒 在次大火烧热锅 喷橄榄油 在放入码平整的大片牛肉 重复以上步骤即可（放牛肉后建议中火即可）

步骤 4

出锅 此刻吃就已经相当的好吃了 可以这样做当成一道菜也很棒

步骤 5

加上前面做的黑胡椒酱

展开全部

步骤 6

步骤 6

非常之美味了

菜谱创建时间：2024-07-28 20:48:19