老济南把子肉

作者： iam祁先生

心心念念的把子肉作为济南的传统名吃同时也是我童年的回忆！来完美复刻！

用料

• 五花肉 2斤
• 煮鸡蛋 10个
• 炸豆腐 一斤
• 青椒 4个
• 冰糖 30g
• 八角 2个
• 桂皮 1个
• 香叶 2片
• 姜 4片
• 大葱 25g
• 老抽 4汤勺
• 生抽 3汤勺
• 料酒 1汤勺
• 蚝油 3汤勺

老济南把子肉的做法步骤

步骤 1

五花肉烧皮后切1.5cm厚片，放入锅中煎至两面金黄后捞出备用。

步骤 2

用五花肉油煎虎皮鸡蛋和虎皮辣椒捞出备用。

步骤 3

另起锅放入油、冰糖熬成糖色，放入热水。

步骤 4

把大料葱姜放入汤底，放入五花肉，加入老抽、生抽、料酒加热水没过猪肉，大火煮开撇去浮沫盖盖转小火焖1小时。

步骤 5

时间到后加入蚝油、豆腐皮、鸡蛋、青椒，再焖30分钟，稍微收汤起锅。

菜谱创建时间：2024-07-27 11:51:12