准备食材：鸡+姜葱蒜+红葱头+沙姜+黄瓜(可不要)。
把鸡洗干净剁小块；姜蒜红葱头沙姜切成粒；黄瓜切成小块，撒入食盐少许入底味。 鸡块腌制：盐焗鸡粉+生抽+淀粉+花生油，搅拌均匀，腌制约20分钟以上。
平底不粘锅热油，放入姜葱蒜沙姜爆香后捞出，锅留油(此步骤可省)； 锅热油，放入鸡块，慢煎至两面金黄，盖上锅盖焖煎熟透，待用(约10分钟)； 热锅凉油，放入生姜粒+干红葱粒+蒜头粒+沙姜粒爆炒香； 倒入煎熟的鸡块煸炒，沿锅边淋入一圈米酒，盖上锅盖焖煮会，出锅前撒入葱段，大火翻炒均匀即可，盛出装盘。 (可凭个人喜好加入配菜：黄瓜、莴笋、炸花生等)
个人喜好，加入了黄瓜🥒(不喜可不加)，出锅前撒入葱段和黄瓜块，大火翻炒均匀盛出，装盘。