提前一晚准备海绵酵头，水和干酵母混合倒入高筋面粉中搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵1小时，出现蜂窝组织放冰箱冷藏一晚。
制作主面团，混合所有食材，揉至面团出厚膜进行第一次发酵，盖保鲜膜室温发酵至2倍大。
面团均分成8份揉圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟，取出一个面团擀成长方形，从上往下卷起来捏合收口，一端用擀面杖擀薄捏合收口，盖保鲜膜室温醒发30分钟。
锅中加入糖和水煮至冒小气泡，放入贝果正反面各烫20秒，捞出贝果在厨房纸上吸干水分。
上下火220度烤16分钟。