免揉鹰嘴豆全麦面包—低卡烘焙

作者： 小小小吟

这个recipe中的鹰嘴豆，你可以用土豆、贝贝南瓜、芋头、红薯、栗子替代，各有风味，都是极好的。😘

用料

• 鹰嘴豆泥 100g
• 高筋面粉 140g
• 硬红全麦粉 80g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 160g
• 低糖干酵母 3g
• 白砂糖or怡口糖 20g
• 食用油 20g

免揉鹰嘴豆全麦面包—低卡烘焙的做法步骤

步骤 1

先来制作鹰嘴豆泥，我用的是烘焙过的熟鹰嘴豆，这种熟脆豆真的好香。熟干鹰嘴豆研磨成粉后少量多次加入牛奶搅拌成无干粉细腻泥状即可。我是100g鹰嘴豆粉加入了200ml牛奶得到了300g鹰嘴豆泥。如果你用生鹰嘴豆，那就泡发煮熟后料理机打成泥。

步骤 2

牛奶微波炉加热30秒。 称量出100g鹰嘴豆泥，倒入温牛奶，搅散鹰嘴豆泥。

步骤 3

放入酵母拌匀。加入鸡蛋、糖、油、拌匀，最后倒入高筋面粉和全麦粉用刮刀拌匀成软面团。 室温发酵2小时。 也可以冷藏过夜发酵，16个小时。

步骤 4

面团水分很多，多撒干粉，避免粘手。压扁排气，等分为4个小面团。两次擀平折叠后滚圆。盖保鲜膜，发酵45分钟。 进烤箱190度烤20分钟。

步骤 5

出炉啦。

步骤 6

浓浓的鹰嘴豆香味和奶香，咸甜适度，拉丝，fluffy～

步骤 7

步骤 8

包装，室温保存。

步骤 9

菜谱创建时间：2024-07-21 12:52:20