*食材秤重、洗净备用。
*取一水锅、下油、下盐、下豆角川烫、去生、沥干备用。
*薑切末、蒜切末、辣椒切末备用。 *巴沙鱼沥干水份、下欧芹大蒜盐、下黑(白)胡椒粉、下橄榄油、下糖、下薑末、下蒜末、下辣椒末、鱼身两面抹均匀、醃制10分钟、备用。
*川烫後豆角编花备用。 *小番茄对切口不断、夾化应子备用。
*备一电铲锅香煎豆角、鹌鹑蛋备用。 *同锅煎沙巴鱼、两面煎鱼焦香、上色、出锅、备用。
*美美摆盘。 *pose......拍照。