量杯汤种波兰种

作者： 百钥

用料

• 汤种面粉 20g
• 汤种水 100ml
• 波兰种面粉 50克
• 波兰种水 50ml
• 酵母 1g

量杯汤种波兰种的做法步骤

步骤 1

面粉20克，如果没有称可以用液体量杯，约30ml刚好是20克

步骤 2

面粉20g➕水100ml 面粉和水的比例是1:5

步骤 3

将面粉和水混合均匀开中小火加热

步骤 4

加热搅拌至糊状即成

步骤 5

装入小碗，贴面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

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步骤 6

步骤 6

50克面粉约液体量杯的75～80毫升左右

步骤 7

波兰种用水50毫升即重量50g

步骤 8

酵母1/4tsp茶勺=0.5g（没有量勺的话就放一小撮，刚好覆盖住水的表面即可）将酵母和水搅拌融化后倒入面粉中

步骤 9

搅拌好后的状态

步骤 10

用皮筋记录一下高度，室温发酵2倍

步骤 11

夏天大约室温1小时半左右，面团便涨至两倍大了，这个时候可以放入冰箱冷藏，隔天即可使用

菜谱创建时间：2024-07-19 14:36:59