250克大米提前泡4小时以上，最好能过夜，夏天泡过夜就放在冰箱里冷藏。泡好的大米沥干水放进破壁机加入250克水，按“果汁奶昔”（2分钟）连续打3次，打最后一次前往米浆里加入50克白糖。
打好的米浆，比较稀。加入30克面粉和用30克水调开的酵母水，搅拌至无颗粒状态。盖上保鲜膜发酵，广东的夏天需要30分钟能完全发酵。闻着有酵香味，米浆明显膨胀变高即可。
发酵完全后用筷子搅拌排除空气，成品就会没那么多气孔儿。
分别倒入24和26CM的蒸盘里，静至5分钟。蒸锅上气后蒸15分钟，如果用其他模具需酌情加时。
放凉后脱模切块。