拯救冻坏的奶酪

作者： 橙孩子

老妈帮我收快递，奶油奶酪直接丢了冰箱冷冻，等我知道为时已晚，晕死~我还特意买了1kg的大包装呀。拿出来已油水分离，且呈豆腐渣状。虽然很懊恼，但千万别扔了。其实冻坏的奶油奶酪是可以恢复使用的。下面就分享一下我的方法： 取出，隔热水软化，用电动打蛋器不停地打，当基本滑顺时，就离开热水，继续搅打，最终就会变回原来顺滑的状态，如果你不满意，可以过一下筛。余下的奶油奶酪，建议按平常单次的使用量分装，用保鲜袋密封好，放回急冻，随用随取。这样处理，奶酪可以延长保质期好几个月呢。

用料

• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 适量（可不用）

拯救冻坏的奶酪的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪是要冷藏保存的，如放冷冻，就会变成这样豆腐渣般质地

步骤 2

袋中也呈现油水分离的状态

步骤 3

但冷冻坏了也是能恢复的。取出适量的奶酪

步骤 4

软化后压拌有明显的颗粒感

步骤 5

将容器坐热水，70度以上，隔水用电动打蛋器不停地搅拌，如果你配方里需要加牛奶等液体，可以一起加入打发。最后变细腻了，就撤去热水，不然持续加热，后续又会油水分离的。继续打到顺滑为止，如果你还不满意，可以过一次筛。这样就已全部恢复，可以正常使用了。

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步骤 6

步骤 6

建议将冷冻坏的奶酪按平时使用的量分包。我是按100克或50克来分包的，一个袋子里装入压平整，用刮刀筹划分一下区域即可，随取随用，很方便。为避免反复的解冻和冷冻，这样的分装是必要的。

步骤 7

恢复的奶酪可以正常使用。这是我做的奶酪小蛋糕，上一篇食谱有记录。

菜谱创建时间：2024-07-15 15:39:20