红糖红枣馒头卷

作者： 小皮夹

家里有一罐老红糖正愁没地方用，正好拿来整这个红糖红枣馒头卷。

用料

• 家用小麦面粉 300克
• 耐高糖酵母 3克
• 红枣 随自己喜好
• 红糖 80克
• 老抽 5克
• 黑芝麻 20克
• 水 150克

红糖红枣馒头卷的做法步骤

步骤 1

其中50克红糖用热水化开，放置至30-35度，加入酵母搅拌，将酵母化开（酵母也可以不放水里直接和进干面粉里） 红糖水中加入5克生抽。生抽不会影响味道，只是用于上色。 称300克面粉（喜欢黑芝麻的，也可以在干面粉中放置一些黑芝麻）。分次倒入化好的红糖酵母水至干面粉中，揉搓面粉至无干粉状态，盖盖子醒发30分钟左右（夏天）。 面团出现密集蜂窝状，或者戳洞不回缩不塌陷即醒发合适。

步骤 2

醒好的面团放于揉面垫上揉搓排气，擀成一元硬币厚度的薄片。

步骤 3

撒上黑芝麻，红糖，红枣碎。 撒少许干面粉，防止红糖在醒发的过程中化开流出来。

步骤 4

沿着边边从下往上卷起，尽量卷紧一点，收尾处封口。面卷子搓圆，用分面刀分成约三指宽的小圆柱。 整理形状，隔蒸笼纸上锅，盖上盖子，二次醒发约15分钟。

步骤 5

烧开水，二次醒发好的生胚热水上锅大火蒸15分钟，关火后闷3分钟。 吃不完的可以冷冻保存做后续早餐。

菜谱创建时间：2024-07-13 21:48:42