红糖红枣馒头的傻瓜式做法

作者： 我是郑小厨吖

疫情宅家做美食，挑战了面食系列最想吃的红糖红枣馒头，整理了一下图片和做法，0厨艺也可以做，大家记得收藏哦！ 步骤图片有一部分忘记拍了，为了方便厨友参考，部分图片来源于厨友@我爱厨房爱下厨呀，侵权立删，谢谢！ 再做馒头会更新成自己的图。

用料

• 酵母 5克
• 大枣 5颗
• 面粉 500克
• 红糖 125克
• 热水 234克

红糖红枣馒头的傻瓜式做法的做法步骤

步骤 1

125g红糖全部加入到234g的热水中，搅拌均匀，晾至不烫手（太热酵母就烫死了），加入5g酵母搅匀，放至5分钟，让酵母融化

步骤 2

500g面粉中，边搅拌边倒入步骤一中的红糖酵母水，把面粉搅拌成絮状

步骤 3

把面絮揉成光滑的面团，放入盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，醒发至2倍大，约1-1.5小时

步骤 4

红枣去核切碎备用；面团发至2倍大，里面布满蜂窝状的小孔，就发酵好了

步骤 5

案板上撒点面粉，把面团按扁，撒上红枣粒（💌留点，别都放了），反复揉面团排气

步骤 6

面团分成3份，搓成长条

步骤 7

将三根面像三角形一样叠一起，轻轻拉长揉搓一下，别太用力，以免影响开花效果

步骤 8

用手揪成大小均匀的剂子，断面朝上，面上撒点红枣粒，用湿纱布或者盆盖上，再醒10-15分钟

步骤 9

开水下锅，大火蒸15分钟（一定要把水先烧开，这样才容易开花），👉关火后再闷3分钟再开盖‼️

红糖红枣馒头的傻瓜式做法的小贴士

因为各个品牌面粉吸水性有差异，面粉和水的比例仅供参考，根据实际情况自行增减。

菜谱创建时间：2022-03-27 16:01:38