重磅巧克力戚风胚

作者： 橘橘与铁铁的心酸老母亲

2个6寸

用料

• 黄油（液态） 60g
• 可可粉 24g
• 热水 110g
• 无糖可可液块 40g
• 低筋面粉（分两次加入） 84g
• 鸡蛋（冰） 6个
• 木糖醇 60g

重磅巧克力戚风胚的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊time： 液化黄油➕可可粉混合，加热水乳化，加入融化好的可可液块，分两次混入低筋面粉，分两次混合蛋黄

步骤 2

蛋白糊启动： 打发蛋白，滴柠檬汁，分三次加入木糖醇 状态：硬一点

步骤 3

混合：翻拌混合蛋白糊和蛋黄糊，避免消泡

步骤 4

烤箱中下层，目标温度：150 矫正后温度：下170，上165 时间：55min

步骤 5

出炉倒扣

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步骤 6

步骤 6

注意事项

菜谱创建时间：2024-07-11 10:06:23