减脂主食！酱油法棍

作者： 卷妹妈咪

家中小女超爱法棍 我也爱，哈哈 是好是坏 多练习就能做好的 这一次的不完美，期待下一次的更完美 加油

用料

• #水解面团
• 高粉 300克
• 水 165克
• 生抽 18克
• 老抽 12克
• 盐 3克
• 波兰种（鲁邦种） 60克
• 半干酵母 0.6克
• 后加水 24克

减脂主食！酱油法棍的做法步骤

步骤 1

提前将水解面团打好，放冰箱冷藏1小时或者冷藏1夜

步骤 2

取出水解面团，加入波兰种和半干酵母，低速转高速将面团打至出厚膜，再分两次加入后加水，每一次加水需要水完全吸收才可以加下一次；最后打出手套膜即可

步骤 3

发酵盒中喷水，放入打好的面团，室温静止45分钟后，上下左右折叠收拢放冰箱冷藏发酵一夜（1.5倍大），取出发酵好的面团回温30分钟，再进行分割，进行预整形，松弛20分钟，再进行最后的整形；整形好后最后松弛40分钟，松弛好后就行割包

步骤 4

烤箱提前40分钟预热（上下230），放入蓄热板，烘烤21分钟左右。

减脂主食！酱油法棍的小贴士

1.整形过程不能太用力

菜谱创建时间：2024-07-07 10:20:01