猪蹄洗好，加入料酒，葱姜焯水。（忘了拍照，网上随便找的图）
焯好的猪蹄捞出来，沥干水分。（买得多，留了一半下一次煮）
加入卤料包，加水，加生抽，八角，茴香等。卤煮一个半小时左右（可用筷子插，能插就说明卤得差不多了。）
卤好的猪蹄，捞出，沥干，放入盘子里。
煎好的凉拌料水（青椒，红椒，大蒜，少许糖，生抽，花椒，鸡精，用滚油过一下，不会的就去网上搜。）
放入葱花，（鱼鲜，川渝人应该都知道），可加入香菜。
拌匀开吃。