葱香味桃酥

作者： 晓月老师

桃酥起源于江西，是我国传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。 今天分享的葱香味桃酥，口感酥脆、葱香味浓郁，相比平时常见的原味桃酥更让人回味无穷，你一定要试试。 ⭐️小帖士：建议大家用精确到0.1克的电子称，尤其是小苏打的量尽量精确，放多了会发涩。

用料

• 低筋面粉 115克
• 玉米淀粉 15克
• 猪油(没有可用玉米油代替) 65克
• 绵白糖(也可用白砂糖) 40克
• 蛋黄 1个
• 小苏打 1克
• 盐 0.5克
• 香葱碎 10克

葱香味桃酥的做法步骤

步骤 1

猪油放常温软化，将软化好的猪油和玉米淀粉、糖、蛋黄、小苏打、盐放在盆中。

步骤 2

把前面的食材用打蛋器混合均匀（一定要混合均匀，防止小苏打不匀造成桃酥发涩发苦）。

步骤 3

香葱切碎。

步骤 4

将面粉和香葱碎倒入猪油混合物中，用刮刀或手按压。

步骤 5

压拌成没有干粉的面团即可，注意不要揉压过度。

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步骤 6

步骤 6

把面团均匀分成每份大约22克左右的小面团，搓成圆球放入烤盘，用手掌按扁。

步骤 7

用喜欢的模具压出花纹（我用的月饼模具），没有模具可以撒一层芝麻装饰。

步骤 8

送入烤箱中层，180度15分钟左右，烤至上色满意出炉。

步骤 9

来一口吧😋 方子的量大约是12个，需要多做的可以按比例换算。

菜谱创建时间：2024-07-05 16:17:40