波兰种葡萄干吐司🍞

作者： 姚小胖MissYiu

用料

• #波兰种材料
• 高筋面粉 50g
• 水 50g
• 干酵母 1g
• #主面团材料：
• 高筋面粉 210g
• 鸡蛋 50g
• 牛奶 80g
• 糖 30g
• 奶粉 20g
• 酵母 2g
• 盐 3g
• 黄油 20g
• 葡萄干 100g

波兰种葡萄干吐司🍞的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作波兰种，50g高筋面粉➕50g水➕1g干酵母搅拌均匀，室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵

步骤 2

除盐、黄油和葡萄干外的材料全部放入面包机或厨师机中揉匀

步骤 3

加入盐和黄油揉匀

步骤 4

发酵至2倍大

步骤 5

取出按压排气，平均分成三等份，盖上保鲜膜松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

葡萄干用清水或朗姆酒泡软后沥干水分，用厨房用纸吸干

步骤 7

取一个面团用擀面杖擀长，翻面，均匀撒上葡萄干

步骤 8

卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

再次用擀面杖将面团擀长，这一次要比之前那次更长

步骤 10

两点五至三个圈

步骤 11

放入吐司模具中，烤箱中放盆热水，35度发酵1小时

步骤 12

发至八分-九分满，烤箱预热

步骤 13

上火160度，下火200度烤30分钟，表面上色后及时加盖锡纸

步骤 14

完成啦

步骤 15

冷却后切片

波兰种葡萄干吐司🍞的小贴士

天气热记得预留一些液体量。

菜谱创建时间：2024-07-01 21:06:08