准备食材，鸭半只砍小块，土豆切块，姜蒜剁好，紫苏叶洗净切两段。葱是送的，放着也没啥用处，就放进去了。葱可有可没有，也切段。
锅热不放油，下鸭块炒
炒干水汽，油也炒出来了。
我的锅有点沾，忽略不计😉。炒至有点金黄铲到一边
下姜蒜爆香
这里依次下胡椒粉，五香粉，生抽，老抽，蚝油，柱候酱，黄豆酱炒香
下带梗的那段紫苏叶和土豆翻匀
下啤酒一罐没过食材，大火煮开改中火
煮至汤汁浓稠
此时加入另一半紫苏和葱段
翻炒均匀，炒至收汁
出锅。太好吃了😋
鸭肉不用焯水，干锅炒，也是去腥的一个很好的方法。全程不用下任何油，全是鸭子自己炒出来的油。加点土豆，其淀粉可以裹住鸭肉，口感更好。不喜欢土豆的可以不放。吃辣的可以把黄豆酱变成红油豆瓣酱，前面加小米辣，后起锅加辣椒，不用放紫苏，就成了川味的啤酒鸭啦。