食材合集。
取出锅圈好食汇毛肚组合中的四包毛肚,用清水冲洗几遍。
沥干水分。放一旁备用。
各种凉拌料汁所用调料处理好:柠檬挤汁,青柠切片,辣椒切圈,大蒜切末。薄荷叶一部分切碎,留两片做装饰。
将柠檬汁、青柠片、辣椒圈、大蒜末、代糖和鱼露混合均匀,备用。
花生炸熟,压成末。建议买现成的熟花生米。你看我就不一小心炸焦了。
烧开一大锅水。
加入毛肚。
水再次沸腾即关火,捞起放凉。
将焯熟的毛肚加入步骤5中的料汁,加入步骤6中的花生碎,再加入薄荷叶碎,拌匀即可。
冷藏片刻更美味。
1.调味料我已经进行了本地化改良,用了基本都能买到的食材。其中的薄荷是我自己种的,如果吃不太习惯的朋友可以换成香菜等其它香草。 2.甜味也是越南菜的突出味道,此处我考虑到热量用的是罗汉果代糖。追求更正宗口感的可以选择椰糖,红糖、白砂糖等也是可以的。