虾开背，尽量控干水分，可以提前腌制一会
热锅，冷油，小火，放入虾，慢慢煎炸，我没有没过虾，所以期间我就得不停翻炒
炸到油变红，虾壳酥脆，把多余油倒出，留一点点油就好
倒出的油，这个就是虾油，炒菜拌面，入馅会很香。
加入避风塘炒料，调味，翻炒均匀就可以出锅了
虾壳薄，那口感就更好，更酥脆，及时吃，因为多次加热，肉质就变老，壳也容易发硬，影响口感。