葱、小米椒切段、生姜1片、蒜头剥好, 土豆切片泡水, 尖椒去籽切片, 牛肉切片放生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉、蚝油抓匀腌20分钟。
热锅下冷油,转中火放青椒煎出虎皮后,盛出。
留底油再加一点油,先下葱姜蒜爆香,再下牛肉翻炒。
翻炒到半熟,如图状态。
下蔬菜,加半碗开水,再加一点酱油和糖,关盖焖煮。
煮15分钟左右,土豆牛肉软烂即可,下葱花和小米椒拌一下。
1.腌肉的时候不放盐,咸味用酱油调整,闻味道很香就对了。 2.牛肉自己选位置,一般用里脊会比较嫩,如果用牛腱子切片就要焖煮的时间更长,切的更薄。