一顿干掉三碗饭的毛肚麻辣香锅，只需要10分钟

作者： ceciliacici

清冰箱蔬菜很给力的一道菜，又香又麻又辣，解馋下饭。 如果想更健康，食用油建议少放。

用料

• 【配菜】
• 土豆 适量
• 香菇 适量
• 黑千百叶 两包
• 白百叶 一包
• 黄豆芽 适量
• 【香料】
• 干辣椒 根据吃辣能力
• 花椒 一把
• 火锅红油底料 一块
• 姜 一块
• 蒜 一头
• 香叶 一点点
• 【调味】
• 食用油 比正常要多一倍
• 蚝油 一勺
• 生抽 两勺
• 盐 一小勺
• 白胡椒 小半勺
• 菌菇粉 一小勺
• 熟白芝麻 适量
• 白糖 半勺

一顿干掉三碗饭的毛肚麻辣香锅，只需要10分钟的做法步骤

步骤 1

配菜根据家里冰箱现有蔬菜或者口味准备就可以。 此份中配菜： 【素菜】：香菇、豆角、土豆、黄瓜、黄彩椒、青椒、豆腐皮、西葫芦、洋葱、黄豆芽、炸豆腐。 【荤菜】：牛肉丸、鱼丸、黑千百叶、白千百叶。

步骤 2

所有配菜洗净，改刀备菜。

步骤 3

一锅净水烧开，除易熟的菜外，全部过水汆烫熟，比如土豆片、千张条、豆角、黄豆芽、牛肉丸、鱼丸、百叶。 【时长控制】 蔬菜类约半分钟 百叶约20秒（切记别汆老） 牛肉丸鱼丸约3.4分钟（体积明显变大、飘起）

步骤 4

另起一口净锅，中大火，热锅凉油（食用油比平时多放一些），放红油火锅料和花椒翻炒。

步骤 5

炒出红油后，放姜、葱、蒜、干辣椒、香叶（口味用量根据个人习惯）炒香，放入洋葱丝继续翻炒。

步骤 6

放入汆烫好的蔬菜和肉类，翻炒均匀，裹满红油料，一分钟后，放入其他配菜（西葫芦、黄瓜条） 放蚝油、盐、生抽、菌菇粉、白糖、白胡椒。 翻炒均匀，放青椒、黄彩椒。 关火。

步骤 7

翻拌、盛盘后，撒熟白芝麻，喜欢香菜可以放。

步骤 8

配米饭，嘎嘎下饭。

菜谱创建时间：2024-06-25 23:07:19