大师菜谱｜柱侯焖猪手

作者： 包仔的厨房

柱侯酱是广东菜系里灵魂级别的重要调料！ 特别是烧肉类，它浓淡刚好的酱香中，带一点微咸，又有一点微甜，与🥩太搭了！ 除了用来做萝卜烧牛腩，烧花生猪手也超好吃呢！ 猪手软糯Q弹，花生米完全炖耙，酱汁拌饭……

用料

• 猪蹄 1斤
• 花生米 1把
• 姜蒜 适量
• 酱汁：
• 柱侯酱 4勺
• 海鲜酱 1勺
• 生抽 4勺
• 耗油 1勺
• 八角和干辣椒 各1颗
• 料酒 适量
• 醪糟水 5勺

大师菜谱｜柱侯焖猪手的做法步骤

步骤 1

花生米提前泡2小时~ 猪手洗净后，冷水下锅，加拍碎的生姜块、料酒，焯水。 水煮开3分钟即可，捞出洗净。

步骤 2

热锅热油，小火炒香姜块、蒜片，下 加入猪手红火炒到表面焦黄

步骤 3

按照上述份量，调一碗酱汁 用的勺就是平时吃饭用的不锈钢小勺

步骤 4

把炒好的猪手转入砂锅（或压力锅），加花米，倒热水，先倒入大半的调料，尝尝咸淡，不够味的再继续加完。 炖菜真的不太容易失败，因为在这一步可以自己尝咸淡，淡了加柱侯酱、盐、酱油，咸了多加水，根据自己的口味来微调~

步骤 5

如果是用砂锅，那就小火烧50分钟以上~ 如果是压力锅，根据自己的锅选择肉类/蹄筋类，18分钟左右就非常软了~

菜谱创建时间：2024-06-24 22:06:35