软糯Q弹的红烧猪蹄（简单家常版，不炒糖色）

作者： 嗖瓦特叻Sowhat

猪蹄蹄筋多，胶原蛋白丰富，好吃又美容。做的家常版，关键不用炒糖色，不用控制火候，小白也能轻轻松松烧个硬菜，这一锅端上桌，谁吃了不说个“哇塞👍‘’

用料

• 猪蹄 2只
• 姜片 适量
• 葱叶 2根左右
• 料酒 适量
• 蒜头 3～5瓣
• 大葱白 适量
• 八角 1个
• 花椒 适量
• 干辣椒 1～2个
• 香叶 1片
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 黄冰糖 适量

软糯Q弹的红烧猪蹄（简单家常版，不炒糖色）的做法步骤

步骤 1

猪蹄让店家剁成小块，清洗干净后沥水。 冷水中加入姜片、葱结（几根葱打个结）、猪蹄、料酒，开大火烧。

步骤 2

烧开后撇去上层浮沫

步骤 3

用温热水将焯过水的猪蹄清洗干净，沥干水分后备用。

步骤 4

热锅冷油，加入姜片、蒜片、葱白煸香

步骤 5

加入香料（八角、花椒、香叶）和干辣椒

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步骤 6

步骤 6

锅中倒入猪蹄，炒至微微变色

步骤 7

沿锅一圈倒入料酒，翻炒下，再倒入老抽、生抽、蚝油翻炒上色

步骤 8

锅中加入适量水(基本淹没猪蹄)

步骤 9

大火烧开后加入冰糖，后转中小火慢慢炖煮，中间翻炒2~3次

步骤 10

最后大火将酱汁收干，随意撒点葱花

菜谱创建时间：2024-06-24 12:04:58