斑鱼杀好，取出肉切片，鱼骨鱼头切块，洗干净备用。
拍一些姜，泡水出味。
用少许胡椒粉，一点蛋清，少许盐，抓拌腌制5分钟，鱼骨同样方法腌制。
加入少许生粉，抓拌均匀
鱼骨同上
热油，下入蒜和青椒炒一下出味。
下入一包酸汤（买的家乐酸汤），加入开水煮开。
下入鱼骨，煮大概4分钟。
莴笋丝可以提前切好，抄一下水，水开2分钟即可。
先捞起鱼骨，放到笋丝上面。
继续煮鱼肉，滚1分钟即可，鱼肉很容易熟。
捞起，撒上香菜即可。