准备食材:牛排腩(坑腩)+姜葱蒜+小米辣+花椒粒。
把牛楠清洗干净,加入食盐少许浸泡出血水,切成小段; 牛腩焯水:锅放凉水,加入牛腩段+姜葱+米酒+花椒粒,水烧开撇掉浮沫捞出,温水洗干净沥干水分,待用。 准备小碗蘸料汁:蒜末+葱花+小米辣+浇入热花生油+生抽+香醋+香油+(或香菜),搅拌均匀。 牛腩摆盘:盘底码入葱白段,码入牛腩段;上面码入姜片; 高压锅烧开水,摆入炖压15分钟(锅蒸1.5小时)。 把小碗蘸料汁,淋入压蒸熟的牛腩段搅拌均匀即可;或者直接蘸料汁吃即可。