除黄油以外所有材料都放入厨师机。 先液体后面粉。 糖、盐、酵母分别放在三个角落。 液体最好都是冷藏过的。 低速搅拌成团后，中速5分钟后加入室温软化后的黄油。 中速5分钟、高速10分钟。出膜即可。 注意搅拌时间最长不要超过30分钟，否则面团温度过高，不利于发酵。 面团温度最好控制在28度以下。
出膜后，整形成团，放入烤箱醒发40分钟。温度30以下，旁边加盆热水。
一发后分割成需要的大小。盖上保鲜膜静置20分钟再开始整形。二发温度35，湿度略高于一发（可以中途换一次热水）。时间大约30分钟。