直接法！超级暄软拉丝的酸奶北海道吐司

作者： 卷妹妈咪

这个夏天对于酸奶有执着的偏爱 每天续上一大鉢钵，保持早餐的食用外，还开始研究关于酸奶可以衍生的其他美食 于是乎 开始有了希腊酸奶，有了乳清包子馒头等等 这不，尝试着做各种酸奶面包或吐司 尝试多个配方后 这是个不易翻车的配方 我也是一次就成功

用料

• 高粉
• 高糖酵母 500克
• 奶粉 5克
• 白砂糖 75克
• 鸡蛋液 15克
• 自制酸奶 200克
• 淡奶油 100克
• 纯牛奶 100克
• 黄油 20克

直接法！超级暄软拉丝的酸奶北海道吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有食材先揉成团，低速揉成团，再转高速揉出厚膜，再放入黄油揉出手套膜

步骤 2

取出揉好的面团，28度发酵至两倍大，手指戳粉不会弹即可

步骤 3

取出发酵好的面团，排气滚圆分割成6份，盖上盖放入冰箱冷藏松弛20分钟

步骤 4

取出松弛好的面团进行整形，整形好的面团放入吐司盒中继续进行二发（温度35、湿度75）发酵至九分满

步骤 5

烤箱提前预热（上160、下200）,放入烤箱最下层，烘烤30分钟即可

直接法！超级暄软拉丝的酸奶北海道吐司的小贴士

1.配方为2个450g吐司量 2.观察上色情况，上色后顶部加盖锡纸 3.配方中我使用的自制无糖浓稠酸奶，可以替换其他酸奶，建议预留牛奶的量，根据情况进行适量增减

菜谱创建时间：2024-06-23 06:32:52