新鲜小黄花，洗干净后，较小的剪掉头做炸鱼，较大的清蒸。腮也要清除，鱼头里有层黑膜也要洗干净。
用盐、胡椒粉和料酒抹匀鱼身，加葱姜丝，腌制15分钟。
去掉葱姜丝，水开大火蒸6-8分钟。
倒掉盘里的水，重新放上葱、姜和辣椒丝，浇热油即可。