土豆削皮洗净，切成片，然后切成条，中间不切断。切片的厚度决定薯条的粗细。一般5-6毫米
焯水。水开后下土豆条，大火煮1分钟，煮的过程中可以轻轻推动几下，不要粗暴翻动。捞出，控干水分10分钟
裹粉。控干水的土豆条，加入一点玉米淀粉，颠一颠，摇晃均匀，让每一根土豆条都裹上薄薄的一层玉米淀粉。粘在一起的土豆条把他们分开裹粉，不要一次性加太多淀粉，一点一点加。 想要咸味的可以撒点盐 必须用玉米淀粉，别的淀粉会粘。
炸。油温六七成热，下薯条，转中大火，先不要翻动，过一会炸出硬层了，再轻轻推动，要轻一点不然就断了。炸到表面微黄捞出。 注意要用中大火炸，不然小火炸不脆
复炸。油温七八成热复炸40秒，捞出，完成