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黑芝麻馒头卷(后酵母法)的做法

黑芝麻馒头卷(后酵母法)

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作者: 大元子的元
大元子的元
松软香甜 做法很简单!

用料

黑芝麻馒头卷(后酵母法)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

①面粉、20克黑芝麻粉、细砂糖,猪油(猪油也可不加)进行混合,然后少量多次加入牛奶搅拌均匀。(每款面粉吸水性不同,牛奶建议提前预留10克,看面团干湿度再酌情添加,当然有的面粉也会用到125克奶,甚至更多) ②厨师机开2档,2-3分钟揉成无干粉的面团后,静置松弛5-10分钟,然后厨师机2档计时约8-10分钟,继续揉面(⚠️揉面中途如果面团有爬杆和打滑现象要暂停机器,将面重新按压在缸底再继续),最后加入酵母(干酵母可以用少量水化开,成湿润粘稠状态即可,此处我直接用的),将厨师机调整至3档,再揉2-5分钟,将酵母均匀揉进面团即可。 ③ 取出面团,用手来回揉面进行充分排气,再将面团揉圆,注意一定要揉透,用刀切开,切面最好是光滑无气孔的状态,然后将面团用擀面杖擀成厚度为0.5厘米的长方形面片,在均匀的撒上20克黑芝麻粉(用量可以更多),此处忘记拍图。 然后从上往下卷起来,卷成长条形,用刀切开头尾,再平均切开,然后整理一下形状。⚠️一侧边缘略压薄并抹点水,这样收口处会更贴合 ④ 蒸笼垫蒸屉纸,切口朝上放入芝麻卷,发酵至1.5倍大,用手轻轻按压缓慢回弹。水开上锅蒸12分钟,焖3分钟即可出锅。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后酵母法,夏天比较实用。不会因为揉面过程长而提前发酵。 黑芝麻卷松软香甜 ⚠️此处用的黑芝麻粉是自己现打的。用适量熟黑芝麻➕适量白糖,料理机搅打成粉即可。自己现打的,香!!

菜谱创建时间:2024-06-21 23:11:06
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