把西红柿洗净去皮（割十字花刀，开水烫一下皮就掉了。）然后把西红柿切成小丁备用。
先炒鸡蛋，油温七成热倒入鸡蛋液炒嫩并捣碎，鸡蛋千万别炒老了，炒好的鸡蛋盛出备用。
锅里烧油，油温七成热时倒入西红柿丁，小火慢慢炒至变软出沙出红油，然后把炒好的鸡蛋倒里继续翻炒个七八下。接着放盐，鸡精，番茄酱，翻炒均匀。最后勾入水淀粉烧开即可。