猪肝洗净用厨房纸吸干水分
放入干净容器,两面撒盐,腌3小时。(如果想腌一晚上,那就减少盐量)夏天室温高可放入冷藏室腌制
腌制好后,洗净猪肝上的盐,放入冷锅中。加入冷水没过猪肝,加入葱、姜片、花椒、香叶、料酒。不必再加盐。
煮沸后立即调为小火煮15-20分钟,时长主要取决于猪肝的厚度,用筷子插入猪肝,若没有血水流出,那就熟啦,也不宜煮太久,久了口感就不好了。
捞出切片即可。直接吃也行,蘸辣椒面也可。吃不完的可以冷藏两三天。尽早吃完为宜。600g煮熟后有400g盐水猪肝。 洗净擦干、撒盐、煮、切。简单四步即得美味~