把买回来的小龙虾放入清水中，再放入一些面粉泡五分钟。
戴手套捏住两个钳子，用刷子把小龙腹部刷洗干净。
用剪子在眼睛往下的位置，斜着往上剪。
剪掉后，挑出里面黑色的脏东西，然后把小龙虾再冲洗一遍。
起锅烧油，油温至七成热的时候改小火，把小龙虾倒入锅中煎10分钟，煎至外壳变色后倒入盘中备用。
起锅烧油，放入洋葱丝和花椒翻炒几下，再放入小龙虾料，或者麻辣香锅料也行，煸炒出香味后倒入小龙虾翻炒均匀。
锅中倒入啤酒，盖上锅盖，中火慢炖至锅中有点底汤即可，汤汁的位置大概是龙虾的1/3。
最后加入大把香菜翻炒几下就做好了。
做好的小龙虾可以多泡一会入下味，或者从下往上吃，下面有汤汁更有味道。