燕麦馒头

作者： 树叶未未

一斤面粉（五得利八星），煮熟的小麦➕牛奶340，芝麻、黑芝麻适量，能出来8个120左右的馒头

用料

• 面粉 500g
• 燕麦 两把
• 牛奶 适量
• 酵母 5g

燕麦馒头的做法步骤

步骤 1

燕麦提前3.4个小时泡水

步骤 2

高压锅上气后电磁炉900，6分钟，沥干水

步骤 3

沥干水后加入牛奶

步骤 4

加入牛奶到340g（根据不同面粉的吸水性后面准备50-100g分次加入）

步骤 5

面粉500（面粉不太够加了点黑麦粉）

步骤 6

加入燕麦、筷子搅拌成絮状，上手揉成面团，第二次做太晚了，成团后放冰箱（没有放酵母！）第二天再接着做，意外的松软

步骤 7

10g（第二次是20g）牛奶（或水）加5g酵母融化。面粉酵母比例为100:1

步骤 8

预多50−100g牛奶（或水）看面团的软硬度适量增加

步骤 9

成团（第一次）

步骤 10

第二次加多了水，会软和些（就是……揉起来真的很费劲😅）

步骤 11

红枣可以提供甜味，可不加

步骤 12

揉入面团

步骤 13

分成小剂子

步骤 14

揉成型

步骤 15

做了8个

步骤 16

留一点点🤏🏻面团放小碗里一起放着发酵，面团浮起三分之一就是成功了

步骤 17

燕麦丰富了口感，红枣增添了甜味，不好看还还挺好吃的

步骤 18

下屉会滴到水

步骤 19

一个饱

步骤 20

第二次加了黑芝麻，可能是后酵母做法的影响，也可能是加多了水，意外的松软

菜谱创建时间：2024-06-17 13:53:18