准备牛腱子，冰糖，花椒，香叶，桂皮，八角（分量如图）和四片姜，一把蒜（或者直接放一头蒜）老抽，盐，甜面酱（可以不用，最后放增加风味）啤酒（也可以不用）
准备一碗清水（这个很重要）
凉锅凉油放冰糖，炒糖色
炒到有焦糖色了，有糖香了，放刚才那一碗清水！
把所有香料，姜，蒜一起加进去
牛腱子太大了，改刀几下（再次感谢乐佳超市赞助）
改完刀的牛腱子放锅里，加三勺盐，盐要给够量
加老抽，翻个面
到炖煮锅里面，砂锅也行
加水然后倒半罐啤酒（买的大长罐子的半罐，小罐就一罐）
炖煮一个半小时，这就煮好了，还可以出锅前放一大勺甜面酱（闷十五分钟，没有就不放）简单吧！可以放冰箱保鲜层，冷半天再切片；也可以切片直接吃啦！
用葱，蒜蓉，香菜，小米辣；盐，味精（家里有红油加点也好吃）香油，凉拌一下YYDS！减脂又营养学起来吧！
如何分辨牛肉熟了没有？ 快熟的时候用筷子扎一下，没有血水冒出来就是里面也熟了！