自用少糖版玛德琳

作者： 暴暴暴力怪咖

感谢原配方来源b站up主@喃猫小食堂 搅搅就能进烤箱的小点心 方便又好吃 做了很多版本，最喜欢这版 焦化黄油超级香，超级喜欢 泡打粉加不加都可以，可以多试看自己喜欢，我更喜欢不加的质地，小叶子喜欢加了相对松软一点的

用料

• 黄油 130克
• 鸡蛋 175克
• 低筋面粉 125克
• 细砂糖 70克
• 泡打粉 5克
• 盐 1.5克
• 柠檬皮 2个

自用少糖版玛德琳的做法步骤

步骤 1

黄油小火持续加热 至底部有栗子色的油渣 不用过滤 放凉备用

步骤 2

鸡蛋打散 加入糖和盐 搅拌均匀 很多是把粉类材料混合 我感觉这一步可以更好帮助糖和盐融合在液体材料里

步骤 3

筛入低粉 均匀搅拌至无干粉

步骤 4

等黄油放凉的过程中可以擦两个柠檬皮🍋

步骤 5

黄油晾至常温，温度高会把鸡蛋烫熟 少量多次加进面糊，至少也要分三次加进去 每一次加入黄油都要搅拌均匀再加下一次 这一步很重要，如果黄油没有被很好的吸收，烤的时候会冒油花😂

步骤 6

最后加入柠檬皮，搅拌均匀

步骤 7

面糊可以冷藏一小时，或者冷冻10-20分钟 烤箱220度提前预热 取出面糊放入模具，7-8分满

步骤 8

220度烤5分钟 180继续10分钟

步骤 9

取出后放置一会，不烫手了脱模即可

自用少糖版玛德琳的小贴士

·家用烤箱温度不太准 ·烤箱程序结束后可以不要立刻取出，再用余温烤5分钟左右，上色会更好看，外表会更气味焦香

菜谱创建时间：2024-06-15 14:22:50