1、排骨砍小块，五花切块（大概两指宽），放姜米酒盐焯水，洗净后放高压锅里加到肉一半的水，放八角压5-8分钟放气开锅，排骨五花肉捞出来，汤汁留住备用。
热锅放油姜片倒入排骨五花肉，放盐炒焦香，加入备用汤汁再加一点开水冒过排骨，加醋，一点米酒，炖15-20分钟收汁时加入黄糖碎白糖一直翻炒预防焦底，加一点生抽和老抽上色起锅撒小葱。