夏日美味——紫苏桃子姜

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作者：一旺清溪

自从自己院子里种了紫苏，就逐渐喜欢上了她的味道，紫苏在初夏开始长，过夏天就枯萎了，所以为了消耗大量的紫苏叶留住美味，紫苏酱、紫苏桃子姜都是最好的做法了。我也是看到长沙朋友发的视频，才知道这是长沙一道有名的小吃，是长沙人对夏天的回忆，很适合夏天吃，酸甜咸、果香浓郁、清脆爽口。做法简单，食材可以随意增减，根据自己口味调整就行，拌拌就成功了

用料

夏日美味——紫苏桃子姜的做法步骤

步骤 1

这是没长太熟的水蜜桃，果肉脆脆的，不管油桃、黄桃、水蜜桃，关键一定要用硬桃子，不用去皮，洗干净就行。我用盐把表皮搓洗再冲洗干净，沥干水分

步骤 2

杨梅用浓盐水浸泡半小时，冲洗后沥干水分

步骤 3

子姜洗干净备用

步骤 4

紫苏叶是自己种的，冲洗干净沥干水分

步骤 5

桃子切薄片，不能太厚，这样比较好入味。用盐腌制半小时，杀一下水，这一步是为了让桃子更脆。放多少盐根据你做菜的口味就行，腌制后把盐水倒掉

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步骤 6

仔姜切丝备用

步骤 7

我用的这款米醋，也可以用白醋、果醋替代

步骤 8

紫苏叶可以稍微切两刀，不然太大了，切太碎口感不好去，加入姜丝、白糖、米醋，戴好一次性手套就开始用手揉搓，直至出水，紫苏叶腌瘪了就行

步骤 9

然后把杨梅、桃子片一起加入盆中，翻拌均匀，尝一下味道，酸甜咸可以根据自己的口味调整

步骤 10

最后在上面洒一层白糖，用保鲜膜封好了放冰箱冷藏一晚上

步骤 11

第二天盆子里已经有大半盆的汁水了，桃子染上了紫苏和杨梅的红色，美美的，味道很特别，甜酸咸的口感又有紫苏独特的香味，加上桃子本身的果香，冰箱里冷藏后凉凉脆脆的，太适合夏天了。子姜通过浸泡也不觉得辣，夏天里每日吃几口姜和紫苏，对身体很好。先把桃子片挑出来当零食吃，紫苏姜丝可以做午饭前菜，杨梅继续泡两天更入味，汁水可以当饮料喝，也可以保留着，继续加入处理好的食材泡到这个汁水中

步骤 12

这是一份兼备颜值、口感和营养的夏日美味小食

菜谱创建时间：2024-06-11 21:55:21