咖啡杏仁墨西哥面包

作者： 咖啡_owip

外酥内软、咖啡杏仁墨西哥面包

用料

• 面团材料：
• 高筋粉 200克
• 低筋粉 50克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 125克
• 蜂蜜 25克
• 盐 2.5克
• 干酵母 2.5克
• 黄油 20克
• 墨西哥酱：
• 低筋粉 35克
• 鸡蛋液 35克
• 黄油 35克
• 绵白糖 25克
• 杏仁碎 25克
• 速溶黑咖啡粉 4克

咖啡杏仁墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

混合所有面团材料（除去黄油）揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态

步骤 2

盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右

步骤 3

发至2~2.5倍

步骤 4

稍微排气平均分成6份，每份78克左右，滚圆 放入烤盘放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵

步骤 5

软化的黄油加入绵白糖拌匀，分次加入打散的蛋液拌匀，加入低筋粉和速溶咖啡粉拌匀，加入杏仁碎拌匀，装入裱花袋

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步骤 6

步骤 6

发酵结束，挤上墨西哥酱，放入提前预热好的烤箱中层，180度20分钟

步骤 7

完成！

菜谱创建时间：2024-06-11 20:18:00