水鸭切小块、子姜切成条，紫苏随意。 调料直接调好备用。
热锅热油把水鸭放进去煎。
煎到表面金黄色，怕热气就少煎一会儿。 放调料翻炒上色。
加水没过鸭肉。
鸭肉先焖5分钟左右，放入子姜和紫苏翻炒一下，再焖10分钟左右。
我喜欢最后还有些水份就可以出锅了，这个汁很香。
出锅摆盘。
拍个全身照。 补充一下：这个水鸭是大的，今天过节只卖大水鸭，正常的差不多是小一半，子姜也是老了。上次焖的时候子姜和鸭子都更嫩，更美味。