椰蓉肉松双拼吐司(万能面团)

作者： 文子_kmdv

这是2个450克吐司模具量，做一个减半

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 60克
• 淡奶油 60毫升
• 牛奶 210毫升
• 黄油 20克
• 盐 6克

椰蓉肉松双拼吐司(万能面团)的做法步骤

步骤 1

把液体类混合，夏天尽量放冰箱冷冻一小时左右，方便控制面温

步骤 2

先把除黄油与盐其它粉类和液体都放入厨师机打蛋桶，先3档2分钟，干粉混合成团后，转5档5分钟，打出粗膜

步骤 3

加入软化的黄油与盐，先3档2分钟，再转5档3-4分钟至手套膜

步骤 4

面团完全不粘打蛋桶，取出面团，把面团团圆，在温度28度中，发酵1-2小时

步骤 5

面团两倍大，按压面团不回缩就可

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步骤 6

步骤 6

移到揉面垫上，按压怕打拍气泡

步骤 7

分成四小份

步骤 8

每个团圆，盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 9

取一个面团赶平，再翻面，把自己准备的椰蓉馅或肉松或其它馅料平铺在上面

步骤 10

由上至下收紧

步骤 11

按自己喜欢的模式做好，可以放进吐司模具啦

步骤 12

送入烤箱发酵，里面用碗装一碗热水，保持烤箱里面有湿度，烤箱32度1-2小时，面团发至吐司膜具8分满，刷上一层蛋液(也可不刷)，如果想保湿，可以出炉趁热刷上一层黄油

步骤 13

预热烤箱150度，风炉模式:150度10分钟转135度20分钟，风炉上面不怕烤黑，平炉180度烤30–35分钟左右，如果不想颜色太老，在中途盖上锡纸

步骤 14

取出放晾脱模

步骤 15

软乎乎的，很好吃😋

菜谱创建时间：2024-06-09 09:59:14