材料备好，肉、青椒、嫩姜、豆干切片。肉一定要是五花肉，肥肉用来爆油。
不需要额外放油了，五花肉可以爆出很多油，炒菜足足了，小火慢慢煸，把油煸出来，肉也可以焦黄焦黄的，这个时候就非常香了。
油爆得差不多了，就把青椒倒进去，开大火煸香，我喜欢青椒炒软一点。再放入嫩姜，最后放豆干。
灵魂调料是豆豉，加入适量，然后再加入适量生抽、少许料酒、最后放入一点点糖提味。 一道菜，动物蛋白、植物蛋白、维生素都包含了，妥妥下饭神器，一个食的时候，这一盘菜就OK啦。