🪷TOP 烤芝士牛肉卷「山姆爆款」

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作者：黑沙滩小鲨鱼

山姆芝士烤牛肉卷，一吃就忘不了。外皮烤得金黄酥脆，咬起来嘎吱作响。里面大块牛肉鲜嫩多汁，炖煮得十分入味，肉香浓郁。再搭配上大把拉丝的芝士，趁热吃，芝士能拉出长长的丝，口感醇厚。蔬菜在其中增添清爽，中和油腻。牛肉、芝士与蔬菜完美搭配，分量超足，一个就能吃得超满足，是山姆热门美食。山姆牛肉卷网红产品，限购，20￥/条作为备餐的好选择，一次多做一些，冷冻起来，多方便（小）面皮 68 克+牛肉馅 60 克+马苏里拉 30 克=96 克 ⬇️做 3 个大的（原版大小）或 6 个小的（原版一半）

用料

🪷TOP 烤芝士牛肉卷「山姆爆款」的做法步骤

步骤 1

紫洋葱切成丝，热锅倒油下洋葱丝炒软

步骤 2

放入火锅肥牛卷，倒入调味料，按照自己喜好，可以再放点青红水果辣椒提提味（肥牛卷最好是焯水之后再炒过，这样内线比较偏干，不容易爆开露馅）

步骤 3

收汁后，取出，放凉备用

步骤 4

开始和面，准备凉水、酵母和糖，搅拌均匀

步骤 5

倒入高筋面粉

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步骤 6

揉光滑到拓展（小美：以揉面模式/1分钟）

步骤 7

加入黄油和盐

步骤 8

再次揉光滑到出一定涨力的膜（小美：以揉面模式/2分钟）

步骤 9

取出面团，揉匀

步骤 10

放入抹油的容器里，进行基础发酵

步骤 11

面团盖保鲜膜，室温发酵到1.5-2倍大，22.5℃ 约 1.5 小时

步骤 12

发酵完成，取出面团，按压排气，分成 6 等份原版：每个 130 克面团迷你版：每个 69 克面团（此图）

步骤 13

依次滚圆，盖上保鲜膜，醒面12 分钟

步骤 14

取一个面剂子，刷上油，按扁

步骤 15

尽可能的擀成大大的大饼，薄薄的原版：擀成 30cm宽迷你版：擀成 18cm宽（此图）

步骤 16

放入牛肉馅料 60 克，撒上马苏里拉芝士（拉丝）30 克按自己喜欢来，放的多容易破，露馅新手可以放少一点馅料 https://www.xiachufang.com/recipe/107521749/

步骤 17

提起面皮包起馅料，左右两边按紧，两边擀薄

步骤 18

擀薄后的左右两边，往中间合起来

步骤 19

卷起来，收口朝下，捏紧面

步骤 20

卷好 6 个牛肉卷，放冷藏，预热烤箱到 250℃

步骤 21

顶部多扎洞洞，帮助馅料排气

步骤 22

表面喷水，或刷蛋液，看自己喜欢

步骤 23

再在顶部撒上帕玛森干酪粉装饰（卡芙）

步骤 24

提前预热烤箱，250℃/482℉烤6分钟左右不喜欢太上色的不要刷蛋液哈😊 （放烤箱上层，有披萨烤炉更好）

步骤 25

烤完是脆脆的，包在锡纸里就软了吃不完，可以冷冻，想吃时候拿出来复热就可以了

步骤 26

⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。 🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！