复刻山姆芝士牛肉卷

作者： 安小鲤的小厨房

闺蜜发来的山姆家牛肉芝士卷～成功诱惑了我 说了让我操作安排一波 这不就来了🌝其实饼皮跟披萨皮大同小异 厨房小白也可以轻松上手✌️

用料

• 低筋面粉 120克
• 高筋面粉 280克
• 酵母 4克
• 白糖 25克
• 盐 3-4克
• 水（根据面粉吸水调整） 大约200克
• 玉米油 30克
• 牛肉馅部分：
• 牛肉片 大约500克
• 黑胡椒酱 约25克
• 盐 少量
• 生抽 两小勺
• 淀粉（腌制用） 两小勺
• 洋葱 1个
• 青尖椒 1个
• 黄油 30克
• 马苏里拉芝士 180克
• 鸡蛋液 少量
• 白芝麻（装饰用） 少量克

复刻山姆芝士牛肉卷的做法步骤

步骤 1

把面皮部分的材料全部揉一起，水量根据面粉吸收程度去调整，揉到面团不粘手就可以放着发酵40分钟左右（观察发酵至两倍大小）

步骤 2

发酵面皮期间，开始准备牛肉馅的材料～简单明了，比披萨简单多啦！牛肉提前加入盐，淀粉 生抽 黑胡椒粉腌制入味，可以自己稍微尝试一下咸淡再调整～准备好黄油下锅炒牛肉再把洋葱跟青椒丝放进去翻炒，加进去黑胡椒酱调味翻炒均匀出锅放凉即可！

步骤 3

今天时间比较匆忙忘记拍面皮的步骤了，面皮平铺把它杠成长方形，薄薄的注意不要破，在面皮上刷一层薄薄的玉米油或者黑胡椒酱在面皮上，撒上一层马苏里拉芝士，把炒好的牛肉料均匀放好，再铺上一层芝士，注意也不要过多，不要抢了牛肉味就可以啦～把两头裹起来，卷成这样一卷，多余的面可以切掉就完成啦！

步骤 4

把做好的牛肉卷放在锡纸上，在面皮上刷一层薄薄的玉米油，也可以撒上芝士粉（今天家里没有粉就没上这个步骤）再刷一层薄薄的蛋液 洒上白芝麻 准备进烤箱啦！

步骤 5

烤箱预热一下 190度，20分钟 根据自己烤箱的脾气去调整～上色以后就可以盖上锡纸不要烤太焦～满屋飘香 滋啦滋啦很哇塞啦！烤制过程中可以适当调整火候～喷一下水不要太干

步骤 6

成功出箱✌️真的好香好香

步骤 7

赶紧切开试试 一手拍照没拍到拉丝的照片 真的是不会输给山姆买的🌝蜜汁自信😎一口气吃一个 绝绝子～姐妹们也说好好吃😋

复刻山姆芝士牛肉卷的小贴士

面皮发酵好，基本就成功一大半啦！集美们，加油哦💪

菜谱创建时间：2022-03-26 19:52:42