土豆刨皮切粗条，多清洗几遍去掉表面的淀粉。
1.锅里加水和白醋煮开，白醋用便宜的那种，用那种不是粮食酿的，把薯条放进去焯水到透明。 2.捞出，放入加了白醋的冷水中泡5-6分钟，完全变凉，捞出沥干。
薯条可以做两种，喜欢脆壳的可以裹一些玉米淀粉，或者不裹淀粉直接炸。 油温升到180度，下薯条炸，裹了粉的注意把粘在一起的分开，炸到定型即可，捞出放凉等待第二次复炸。没有裹粉的炸5分钟就行，也是捞出放凉等待第二次复炸。
等第一次炸过的薯条凉了，油也再次升温到180度了，就把炸过的薯条放进去炸第二次，没有裹粉的表面上色即可，裹了粉的表面硬了即可。
捞出沥油，撒盐就可以吃了。