万能司康（可百搭）

作者： 人类补完计划

第一次上传配方，不会拍照，中间步骤也忘了拍，请多多包涵，有疑惑可留言问我。 此配方可任意搭配自己喜欢的干果，或者添加可可粉，抹茶粉，奥利奥碎等

用料

• 低筋面粉 350克
• T65面粉 150g
• 泡打粉 12克
• 细砂糖 90克
• 冷藏黄油 120克
• 淡奶油 160克
• 全蛋 2个
• 草莓粉（可等量替换可可粉，抹茶粉，或者别的果粉） 30克
• 刷面用蛋黄 2个

万能司康（可百搭）的做法步骤

步骤 1

将所有粉类包括白砂糖一起混合均匀

步骤 2

将冷藏2小时以上的黄油切小块加入粉类中，然后用刮板或者叉子开始疯狂切碎黄油，黄油差不多都成为米粒大小后进行下一步。此步骤不能用手搓！不能用手搓！不能用手搓！

步骤 3

将两个全蛋和淡奶油混合均匀后分三次加入步骤2的混合物中，每加一次用刮板轻轻拌匀。加完后用手大概把面团团拢（这一步会有不少面粉没能团拢，但是不要紧，下一步会解决），千万别揉，一揉就坏事啦！

步骤 4

在操作台上撒一层低筋粉防沾，将面团倒在操作台上，用擀面杖将面团大概擀成厚饼后，将上一步散碎的面粉和小面团放在厚饼上，随后用刮板辅助进行第一次对折。对折后用擀面杖把面团重新擀成厚饼。重复以上步骤1到2次，基本就看不见干粉了。此过程只是单纯的折叠和擀平，不要揉，也不要重复太多次，避免起筋。

步骤 5

将折叠好的面团均匀的擀到2cm左右厚，然后就可以按你个人的喜好切成小块啦！然后将蛋黄液均匀的刷在表面，放入预热180度的烤箱中，上下火烤20至25分钟，20分钟后时常观察上色状况，微带焦褐色即可。

菜谱创建时间：2024-06-04 21:42:59