糖醋/橙汁樱桃肉

作者： 俏妈的宝葫芦

这个酸甜口的肉菜，以里脊肉为主要原料，所以口感上接近糖醋里脊。只是表现形式略有不同。 有任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，给个评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！

用料

• 里脊肉 300克
• 盐 3克
• 料酒 20克
• 玉米或土豆淀粉 25克
• 面粉 25克
• 泡打粉 4克
• 炸油 500克
• 香醋 20克
• 白糖 30克
• 蕃茄酱或浓缩橙汁 50克
• 清水 40克

糖醋/橙汁樱桃肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉300克

步骤 2

切成1.5厘米见方的方丁

步骤 3

淘洗一下去除血腥

步骤 4

倒入盐3克、料酒20克，抓匀腌制10分钟

步骤 5

调一下糖醋汁：香醋20克、白糖30克、清水40克、蕃茄酱（或浓缩橙汁）50克，搅拌均匀即可

步骤 6

炸制之前，给腌过的里脊肉加入玉米或者土豆淀粉25克、面粉25克、泡打粉4克，搅拌均匀

步骤 7

觉得单纯加粉类太干了搅拌不动，可以加30克配方之外的清水

步骤 8

油温6成热，170度左右，潮湿的木筷子插进去周边冒泡泡，把腌制好的肉，一块一块迅速下入油锅，中火炸肉3-5分钟

步骤 9

最后快熟的时候，大火猛炸，炸至焦黄干脆捞出

步骤 10

如果没有及时去裹糖醋汁，则需要注意：在裹汁之前，高温复炸一遍

步骤 11

锅里宽油倒出去，留一点底油，倒入刚才调好的糖醋酱

步骤 12

炒至沸腾浓稠，下入里脊肉丁

步骤 13

迅速翻炒均匀，撒上白芝麻

步骤 14

出锅装盘

步骤 15

酸酸甜甜，外焦里软，大人小孩都喜欢

菜谱创建时间：2024-06-03 14:14:09