南瓜肉抿圪斗

作者： 我那无处安放的小心脏就揣兜里吧

看《种地吧》少年们去山西长治吃博妈做的抿圪斗那么好吃 自己翻遍周围外卖都没有卖的 只能自己做啦～

用料

• 黄南瓜 约500克
• 肉馅 约250克
• 小麦面粉 约200克
• 马铃薯淀粉 约100克
• 豌豆面粉 约100克
• 葱姜蒜 若干
• 花椒 八角 香叶 若干
• 盐 鸡精 姜粉 蚝油 料酒 适量

南瓜肉抿圪斗的做法步骤

步骤 1

先处理食材，将黄南瓜去皮 去瓤 切成小块备用。

步骤 2

葱姜蒜洗净切块（我不喜欢菜里有葱姜蒜 就切了大块后面捞出，如果不介意的话，可以切葱姜末）备用。

步骤 3

将小麦面粉、豌豆面粉、马铃薯淀粉以2:1:1比例混合，加入适量的水揉匀。这些材料比较粘，建议水少量多次添加。揉制光滑后，盖上保鲜膜静置20-30分钟。

步骤 4

趁着醒面，开始制作南瓜肉沫酱：现将肉末里加入盐、生抽拌匀调味。 热锅凉油，等油温升高后，加入花椒、八角、香叶翻炒，快糊了之前，将它们捞出。继续在锅里下葱姜蒜。本人不爱吃葱姜蒜，等充分入味后，将葱姜蒜捞出。如不介意，可省略。

步骤 5

然后在锅中下入肉末，翻炒，断生之后加入盐、姜粉、鸡精、蚝油、生抽、料酒。多少一会儿，待肉末微微焦黄。下入南瓜块。

步骤 6

南瓜块与肉末一起翻炒，锅中油炒没后，加入水，开始炖煮。煮到水分几乎蒸发完，很粘稠，南瓜都化了为止。

步骤 7

在煮南瓜间隙，面醒的差不多了，起过烧水。水沸腾后，把面团放在抿圪斗的模具上，模具架在锅子上，用掌心 向下推动面团，不断来回，面团会透过空隙落在锅中，待面团推完，再大火煮2分钟左右，可将抿圪斗捞出，依据自己的口味过水。沥干放入碗中。

步骤 8

待南瓜肉末酱成浓稠状后关火出锅。可依据自己口味添加黄瓜丝、香菜、青蒜等。拌在一起更好吃啦。

步骤 9

最后附一张原版步骤图

菜谱创建时间：2024-06-01 22:08:58